Ingredients:
fulles d’enciams variats i de colors diversos
1 poma
1 pera
codonyat
1 magrana
alguns grans de raïm
un grapat de nous o castanyes torrades
1 mandarina

per la vinagreta:
fulles de menta llimonera
vinagre de poma
oli d’oliva
una culleradeta de mostassa

Preparació:
Rentem els enciams i preparem les fulles per l’amanida. Si les tallem amb les mans, no s’oxiden tant com si ho fem amb un ganivet. Rentem la la poma i el raïm. Pelem la pera i la mandarina. Per fer l’amanida, posem en una safata les fulles dels enciams, la poma i la pera tallades a làmines, els grills de la mandarina, els grans de raïm i la fruita seca.
Preparem la vinagreta passant per la batedora les fulles de menta, amb la mostassa, una cullerada de vinagre i dues d’oli. Amanim la barreja amb la vinagreta i després hi afegim el codonyat tallat a làmines fines i els grans de magrana.

pel codonyat:
1 quilo de codonys
un parell de pomes (opcional)
1 llimona
500 grams de sucre
Amb un drap traiem el polsim dels codonys i després els rentem. Els posem sencers en una safata de forn i els escalivem fins que estiguin cuits. Amb els procés de coure’ls al forn, ajudem a que aflorin els sucres naturals de la fruita i per tant, podem reduir la quantitat de sucre de la recepta. Si no tenim temps d’escalivar-los, també els podem tallar a trossos i bullir-los amb una mica d’aigua fins que siguin cuits i es puguin pelar sense dificultats.
En una cassola de fons gruixut, hi posem la polpa de codony, el sucre i el suc i la pell de mitja llimona. Si hi volem afegir les pomes, les tallem a daus o les ratllem amb la pell.
Ho deixem macerar un parell d’hores i ho posem a coure a foc mitjà. Cal anar remenant sovint. Si veiem que s’enganxa, hi podem afegir una mica d’aigua. Hem d’anar amb compte perquè quan es bull el codony fa bombolles que esclaten i ens podem cremar. Quan la confitura comença a agafar un color vermellós fort i va espessint, ja la podem parar i posar en calent en els motlles. Quan es refredi, ens espessirà més.

Bon profit!!

Les receptes de la Rosa Montoriol

Si voleu més informació sobre algun ingredient, teniu suggeriments o preguntes, teniu alguna intolerància alimentària o al·lèrgia, podeu contactar amb mi al correu oliisucre@gmail.com

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

X