3 albergínies blanques
4 tomàquets madurs però forts
2 patates
1 mozzarella o formatge tendre gustós
pa ratllat
oli
sal

Rentem les albergínies, els tomàquets i les patates.
Amb un ganivet ben esmolat tallem les albergínies longitudinalment ja que seran els pisos del milfulls. Les salem i les deixem escórrer uns 15 minuts.
Pelem les patates i les tallem a rodelles fines. Fem el mateix amb els tomàquets.
Escorrem i eixuguem les albergínies. Posem la planxa al foc amb una mica d’oli i hi anem passant les albergínies. No les hem de coure, només donar-los un cop de foc. Les reservem.
Passem també les patates per la planxa. Les reservem.
Posem una paella al foc amb poc oli i hi saltegem les rodelles de tomàquet procurant que no es trenquin. Tampoc no cal coure el tomàquet gaire estona, només per evitar que tinguin molta aigua i ens aigualeixin el milfulls.
El formatge també l’escorrem amb un paper de cuina i el tallem a daus petits.

Ja podem muntar el milfulls. Preparem un motlle tipus plum-cake. Cobrim el fons del motlle amb una capa d’albergínies. A sobre hi posem rodelles de tomàquet i acabem el pis amb els daus de formatge.
Anem fent capes fins que acabem els ingredients.
Cobrim el milfulls amb les rodelles de patata. Per sobre hi espolsem el pa ratllat.
Posem el milfulls al forn uns 10 minuts i acabem amb uns minuts de gratinador.

 

Pels qui no mengeu formatge, en podeu prescindir o substituir-lo per formatge vegà.
També es pot posar una capa de ceba cruixent sobre els tomàquets i no posar-hi formatge.
Les rodelles de tomàquet es poden substituir per salsa de tomàquet casolana.
Si us agrada, també podeu barrejar el pa ratllat amb alguna espècie en pols (curri, sajolida, orenga, pebre vermell…) per donar un toc més personal al plat.

 

Bon profit!!

Les receptes de la Rosa Montoriol

Si voleu més informació sobre algun ingredient, teniu suggeriments o preguntes, teniu alguna intolerància alimentària o al·lèrgia, podeu contactar amb mi al correu oliisucre@gmail.com

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

X