SOPA FREDA DE COL ANTIGA, LLOMBARDA I REMOLATXA AMB CREMA DE IOGURT A LES HERBES

1 col antiga
1 col llombarda
2 remolatxes
1 ceba grossa
2 pastanagues
1/2 llimona
1 iogurt blanc a temperatura ambient
anet, menta i cibulet
sal i pebre
1 cullereta de mostassa (opcional)
oli

Rentem les hortalisses. Tallem la tija i les fulles de la col antiga; tallem les fulles de la remolatxa ( les més tendres les podem fer servir en una amanida), pelem la remolatxa i la tallem a daus. Trossegem també les pastanagues i la ceba.
Posem totes les verdures en una cassola amb una mica d’oli. S’han de coure però no fregir. Passats 5 minuts, hi afegim aigua que cobreixi just les verdures. Ho deixem coure 45 minuts aproximadament, fins que les verdures siguin toves.

Mentrestant, preparem la crema de iogurt: rentem les herbes, les eixuguem amb un drap o paper de cuina i les tallem ben petites.
En un bol, posem el iogurt i el suc de la llimona. Ho remenem amb el batedor. Hi afegim la sal i el pebre, la cullereta de mostassa (opcional) i les herbes picades ( en podem reservar algunes per decorar el plat). Ho amalgamem tot i finalment hi posem l’oli. Ha de quedar una crema untuosa. La tapem amb paper film i la posem a la nevera 1/2 hora.

Quan la sopa estigui cuita, la passem per la batedora. Si veiem que queda molt espessa, li posem una mica d’aigua o caldo.
La reservem a la nevera un mínim de 2 hores.

A l’hora de servir-la ho fem de la següent manera: traiem la sopa i la crema de la nevera. Servim la sopa en un plat fondo o bol i la decorem amb una cullerada de crema de iogurt que col·locarem al centre de la sopa. La podem completar amb una mica de cibulet trinxat per sobre.

Queda una sopa molt refrescant. Aquesta recepta està inspirada en una sopa de Lituània anomenada saltibarsciai, i en les diverses variants de sopes de remolatxa i cols que es fan al centre i nord d’Europa.

Bon profit!!

Les receptes de la Rosa Montoriol
Si voleu més informació sobre algun ingredient, teniu suggeriments o preguntes, teniu alguna intolerància alimentària o al·lèrgia, podeu contactar amb mi al correu oliisucre@gmail.com

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

X